Tradição e contemporaneidade à mesa
O 1835 Carne e Brasa, situado no Kempinski Laje de Pedra, em Canela, se destaca como um destino gastronômico que valoriza a ancestralidade da cultura gaúcha do churrasco, explorando esse universo com um olhar moderno e sofisticado. O restaurante privilegia ingredientes locais e resgata técnicas tradicionais, tendo a brasa como protagonista dos seus preparos.
Ambiente que conecta com a natureza
Inserido em meio à vegetação nativa da Serra Gaúcha, o espaço oferece uma experiência que aproxima o público da natureza, do terroir e das tradições culinárias em torno do fogo. O salão amplo e aconchegante combina longas mesas de madeira com bancos e cadeiras revestidas em pele, além de áreas com sofás e poltronas para momentos mais reservados. A cozinha aberta, com acabamento em vidro, permite que os visitantes acompanhem o preparo dos pratos, reforçando a transparência e o cuidado do serviço.
Cardápio que destaca cortes e receitas locais
Guiado pela consultoria da chef Carla Pernambuco, o cardápio do 1835 traz criações autênticas que ressaltam os sabores e ingredientes da região. Entre os destaques estão o Vazio Gran Reserva para duas pessoas (R$ 279), o Risoto de Copa Colonial (R$ 79), o Pot Pie Crocante de Costelão 12 horas (R$ 139), o Carreteiro 1835 (R$ 95), o Flat Iron Uruguaio 600g Feedlot (R$ 414) e o Entrecôte Wagyu 500g (R$ 795). Para a sobremesa, o Sagú 1835, preparado com chocolate branco e morangos grelhados, acompanha tuille de mel de Cambará do Sul e é servido quentinho, conquistando os paladares mais exigentes.
Vinhos e coquetéis que ressaltam o terroir
A carta de vinhos é cuidadosamente dividida em categorias como “Nosso Mundo”, com uma ampla seleção regional, “Velho Mundo”, com rótulos europeus, e “Novo Mundo”, que reúne opções de diversas partes do globo. O destaque fica para as microproduções gaúchas, evidenciando a riqueza do Rio Grande do Sul em termos de terroir. A recém-inaugurada Adega 1835 abriga mais de 4 mil garrafas e 200 rótulos do estado, oferecendo degustações exclusivas para os apreciadores. Complementando a experiência, a coquetelaria assinada por Jean Ponce apresenta drinques autorais que harmonizam com os pratos do menu, elevando a proposta gastronômica do restaurante.