Novas Experiências Gastronômicas
Na Praia do Canto, em Vitória, o empresário Danilo Faria, conhecido pela qualidade de seus estabelecimentos como o Uni Premium Sushi e o Suzuki em Vila Velha, está trazendo uma nova proposta culinária. Em um espaço na rua Eugênio Neto, serão inaugurados quatro restaurantes japoneses, cada um com sua própria especialidade: o Uni Sushi Ya, focado no sushi tradicional; o Suzushi Ramen Ya, dedicado ao ramen; o Mai Yakisoba Ya, que oferece yakisoba; e o Ma, um omakase de alto padrão.
A iniciativa reflete a crença de que diferentes tipos de cozinhas demandam processos, equipes e públicos distintos. O Ma Omakase, que se destaca por sua exclusividade, foi pensado como um centro cultural japonês. O local tem capacidade para apenas 10 pessoas por noite e oferece uma experiência gastronômica única com um menu degustação que inclui ingredientes sazonais e iguarias como atum bluefin, ovas e enguia, ao custo de R$ 550 por pessoa.
Propostas Acessíveis e Street Food
Enquanto isso, as casas que levam o sufixo “Ya” visam um posicionamento mais acessível e de estilo street food. No Japão, esse termo denota especialização em um único tipo de produto, uma filosofia que busca trazer ao Brasil a essência da culinária japonesa. No Uni Sushi Ya, por exemplo, o atendimento é realizado em um balcão que acomoda até 10 clientes de cada vez, com três itamae (chefes de cozinha) preparados para oferecer um serviço ágil, sem ingredientes como cream cheese ou excessos de salmão, priorizando a autenticidade e a técnica japonesa.
O Suzushi Ramen Ya, por sua vez, traz a popular sopa de macarrão japonesa, enquanto o Mai Yakisoba Ya é voltado para o consumo rápido, com pratos preparados na hora. Vale destacar que ambas as operações estão programadas para abrir suas portas nas próximas semanas.
A Busca por Autenticidade e Expansão
Danilo Faria, que buscou inspiração no Japão para desenvolver seus conceitos, acredita firmemente na importância da segmentação no projeto. “Essas nuances enriquecem a culinária japonesa. O que falta em muitos lugares é ter propostas bem definidas para diferentes públicos. Com a segmentação, é possível criar identificação e demanda, sem depender de tendências passageiras”, comenta Faria.
A expansão do Mai Yakisoba Ya é a aposta mais audaciosa do grupo. Com um modelo de operação mais simplificado, a marca planeja se estabelecer nas principais cidades do Espírito Santo e, em uma fase posterior, pretende também alcançar São Paulo.
Além das novas operações, a reestruturação na Praia do Canto é acompanhada do fechamento do Uni Premium Sushi e do Suzushi em Vila Velha, sinalizando uma concentração de investimentos na capital capixaba. O investimento para reformular o modelo e padronizar processos, além de estruturar os novos empreendimentos, soma R$ 2,5 milhões. Essa mudança estratégica visa não apenas a consolidação da marca, mas também a entrega de uma experiência autêntica e de qualidade aos clientes.