Novas Opções de Culinária Japonesa em Vitória
Na charmosa Praia do Canto, em Vitória, o empresário Danilo Faria, conhecido por seus estabelecimentos Uni Premium Sushi e Suzuki em Vila Velha, está lançando quatro novos restaurantes dedicados à rica gastronomia japonesa. Cada uma das novas operações traz uma especialidade: Uni Sushi Ya, que se destaca pelo sushi tradicional; Suzushi Ramen Ya, voltado para o ramen; Mai Yakisoba Ya, que apresenta o saboroso yakisoba; e Ma, um omakase sofisticado que promete uma experiência única.
A proposta do empresário reflete uma visão moderna da culinária japonesa, onde diferentes tipos de cozinha exigem equipes, processos e públicos distintos. O Ma Omakase, que se posiciona como o carro-chefe do empreendimento, foi idealizado para funcionar como um centro de cultura japonesa, oferecendo não apenas pratos, mas também educação e experiências como cerimônias tradicionais. Para garantir uma experiência exclusiva, o espaço aceitará apenas 10 clientes por noite, que poderão desfrutar de um menu cuidadosamente elaborado com ingredientes sazonais, incluindo iguarias como atum bluefin, ovas e enguia. O investimento nesta experiência é de R$ 550 por pessoa.
Street Food com Identidade
As outras três marcas, que seguem o sufixo “Ya”, buscam atender a um público mais amplo, com um enfoque no conceito de street food, algo muito comum no Japão, onde cada casa se especializa em um único produto. No Uni Sushi Ya, por exemplo, um balcão com três itamae atende até 10 clientes por vez, proporcionando um serviço rápido e direto, fiel às tradições da culinária japonesa, sem a adição de cream cheese ou do excesso de salmão, características muitas vezes encontradas em adaptações ocidentais.
O Suzushi Ramen Ya traz o famoso macarrão em caldo, enquanto o Mai Yakisoba Ya oferece a opção do yakisoba, ambas com um foco no consumo rápido e com preparo na hora. Essas duas operações são aguardadas com expectativa e devem abrir suas portas nas próximas semanas, trazendo ainda mais diversidade à oferta gastronômica da região.
A Visão de Danilo Faria
Danilo Faria, que buscou inspiração nas cozinhas do Japão para desenvolver seu projeto, afirma que a segmentação dos restaurantes é fundamental. “Esses movimentos criam camadas dentro da culinária japonesa. O que falta em qualquer cozinha é ter propostas claras para públicos diferentes. Quando há segmentação, existe demanda e identificação, sem depender de modismos”, explica Faria, ressaltando a importância de oferecer experiências distintas aos clientes.
A marca Mai Yakisoba Ya, em especial, se destaca como uma aposta ousada de expansão. Com uma operação simplificada, o objetivo é levar essa proposta para as principais cidades do Espírito Santo, com planos de ampliação para São Paulo em um futuro próximo. Essa estratégia mostra a visão ambiciosa do empresário em consolidar sua marca no mercado.
Investimento e Reorganização do Grupo
A abertura dos novos restaurantes na Praia do Canto foi acompanhada de uma reestruturação nas operações já existentes. O grupo de Faria decidiu encerrar as atividades do Uni Premium Sushi e do Suzushi em Vila Velha, concentrando os investimentos em Vitória. Para isso, foi realizado um aporte considerável de R$ 2,5 milhões, que permitirá o redesenho do modelo de negócios, a padronização dos processos e a estruturação das novas casas, garantindo que os estabelecimentos ofereçam uma experiência gastronômica de alta qualidade.
Com essa movimentação, Danilo Faria se firmará ainda mais como uma referência na gastronomia japonesa na região, promovendo um conceito que valoriza a autenticidade e a especialização, características fundamentais para aqueles que buscam explorar os sabores do Japão.