Mulheres na Gastronomia: Histórias de Conquistas e Inspiração
O lugar da mulher é, sem dúvida, comandando uma cozinha! Contudo, é importante frisar que este artigo visa celebrar a força feminina e não reforçar estereótipos de gênero. Em homenagem ao Dia Internacional da Mulher, apresentamos as histórias de três chefes capixabas que deixaram suas marcas significativas na gastronomia local.
Carla Dall’Orto, eleita a melhor pizzaiola do Brasil, está no comando do forno da Bontá; Patrícia Neves lidera a panificação e a rotisseria do Empório Joaquim; e Gabriela Guimarães é a fundadora da charmosa cafeteria Flor de Canela.
Cada uma delas possui uma relação única com a cozinha. Para Patrícia, tudo começou em casa, onde cresceu ao lado da bisa, da avó e da mãe, mesmo que nenhuma delas tenha seguido a carreira na culinária. Hoje, ela realiza o sonho de trabalhar ao lado do irmão, com quem é sócia no Empório Joaquim.
“Sempre sonhei em chegar aqui”
Aos 36 anos, Patrícia se dedica à gastronomia desde 2009. No Empório Joaquim, localizado em Vitória, ela já assumiu a cozinha do bistrô, mas atualmente foca na panificação e na rotisseria, gerenciando uma equipe de 10 pessoas, além de ter criado mais de 60 preparações com fermentação natural.
Para ela, chegar onde chegou representa a concretização de um sonho. “O sucesso da nossa cozinha, a aceitação e o carinho que recebemos de Vitória são inigualáveis. Passei por várias cozinhas, aprendi com chefs homens e mulheres, e sempre desejei estar aqui”, relatou Patrícia.
Como em diversas áreas, a gastronomia historicamente viu os homens ocupando as posições de liderança. Patrícia reconhece que teve que provar seu valor mais de uma vez, mas acredita que a dedicação e a persistência são fundamentais.
“O segredo é ser humilde no começo e ir aprendendo dia após dia. A gente também comete erros, mas é preciso corrigir e estudar sempre. É uma profissão desafiadora, mas a recompensa é gratificante. Nós, mulheres, conseguimos”, afirma a chef.
“Minha maior conquista é minha trajetória”
Carla Dall’Orto, que lidera a cozinha da Bontá em Vila Velha, chegou até lá de um jeito inesperado. No início, trabalhou como auxiliar de limpeza por seis meses. E quando a vida lhe deu farinha, queijo e tomate, ela se lançou na arte de fazer pizza.
“Como sou mãe solteira de dois filhos, agarro todas as oportunidades que aparecem e me esforço ao máximo. Olhando para minha trajetória, é surpreendente. Comecei no chão da pizzaria e agora conquistei um prêmio. A sensação de estar prestes a representar o Brasil na Olimpíada da Pizza em Nápoles é indescritível”, comentou.
Carla se destacou ao vencer a eliminatória nacional do Vera Pizza Napoletana Champion, tornando-se a primeira mulher a conquistar o primeiro lugar na competição. Entretanto, para ela, o maior triunfo é a própria jornada.
“Independentemente do prêmio, meu maior orgulho é perceber que sou capaz. Muitas vezes, uma faxineira ou uma lavadora de pratos não imagina até onde pode chegar. Essa é a mensagem que quero transmitir: as mulheres podem sonhar e conquistar o que desejarem. O lugar da mulher é onde elas decidirem estar”, enfatizou.
O sonho de uma vida
Gabriela Guimarães, fundadora do Flor de Canela, uma cafeteria na Praia do Canto, também trilhou um caminho único. Antes de seguir a carreira na gastronomia, formou-se em Letras e dedicou quase 14 anos ao ensino de inglês. Contudo, a paixão pela cozinha falou mais alto.
Há cerca de seis anos, ela transformou seu amor pela gastronomia em profissão, iniciando com um buffet. O próximo passo foi abrir sua própria cafeteria, um sonho que se tornou realidade há nove meses.
Hoje, Gabriela comanda uma equipe de quatro pessoas e trabalha em parceria com dois homens: o sous chef Tiago e o cozinheiro Derek. Para ela, liderar a equipe e o negócio flui de maneira natural.
“Fui criada por pais que nunca impuseram a mim ou à minha irmã a ideia de inferioridade por sermos mulheres. Pelo contrário, sempre nos incentivaram a acreditarmos que podemos alcançar o que um homem pode”, recorda Gabriela.
Sincera e direta, ela deixa uma mensagem clara para as mulheres: “Não permita que ser mulher seja um limitador na sua vida. Você pode ser uma excelente empreendedora, uma chef de sucesso ou qualquer coisa que sonha ser”, conclui.