Uma Celebração Global ao Queijo
Comemorado nesta terça-feira, dia 20 de janeiro, o Dia Mundial do Queijo é uma oportunidade para homenagear um dos alimentos mais antigos e flexíveis da gastronomia mundial. O queijo, presente em diversas culturas, receitas e rituais gastronômicos, possui uma rica trajetória de séculos, conectando diversas regiões e expressando identidades moldadas pelo clima, saberes locais e tradições de cada lugar.
Desde os primórdios, a produção artesanal de queijo surgiu como uma solução inteligente para conservar o leite e assegurar a disponibilidade alimentar por longos períodos. Com o passar do tempo, esse alimento deixou de ser apenas uma necessidade básica para se transformar em um símbolo de cultura, sofisticação e diversidade na culinária. Atualmente, o queijo é um ingrediente central tanto em pratos simples do dia a dia quanto em receitas requintadas da alta gastronomia.
O Queijo como Patrimônio Cultural no Brasil
No Brasil, e em particular no Espírito Santo, o queijo transcende o mero sabor: ele é um ícone de história, economia e desenvolvimento rural. A produção de queijos artesanais capixabas é considerada um patrimônio da agroindústria local e uma fonte vital de renda para milhares de famílias que vivem no campo.
Segundo informações da Secretaria da Agricultura, Abastecimento, Aquicultura e Pesca (Seag), o Espírito Santo destaca-se pela riqueza de métodos de produção e técnicas tradicionais, que conferem uma identidade forte aos seus queijos. Essas características não apenas valorizam os produtos, mas também fortalecem a agroindústria artesanal, que representa mais de 40% das agroindústrias familiares do estado. De acordo com dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), em 2017, havia cerca de 1.763 estabelecimentos produtores de queijo no Espírito Santo.
Iniciativas para Valorização da Produção Queijeira
Para apoiar e promover esse setor estratégico, o Governo do Estado do Espírito Santo implementa diversas ações focadas na qualificação da produção e na abertura de novos mercados. Um dos projetos em destaque é o Queijos do Espírito Santo, que visa identificar e caracterizar as diferentes variedades de queijos artesanais produzidos no estado, gerando informações valiosas para aprimorar a qualidade e regularizar os processos sanitários.
O secretário de Estado da Agricultura, Abastecimento, Aquicultura e Pesca, Enio Bergoli, afirma: “A produção de queijos artesanais é essencial para o Espírito Santo, pois combina tradição, geração de renda e desenvolvimento no interior do Estado. O Governo continua comprometido em apoiar esse setor, que impulsiona a economia, cria oportunidades e preserva nossa cultura rural”.
Reconhecimento e Concursos Regionais
Os esforços já começam a dar resultado, com a qualidade dos queijos capixabas sendo cada vez mais reconhecida em âmbito nacional. No último VIII Prêmio Queijo Brasil, realizado em Blumenau (SC), os produtores do Espírito Santo conquistaram diversas medalhas, incluindo ouro, prata e bronze, destacando a excelência e a diversidade da produção artesanal capixaba.
Como parte dessas ações de valorização, o Espírito Santo sediará o Prêmio Queijos do Espírito Santo, um concurso estadual que visa incentivar a participação das queijarias locais. O evento está programado para os dias 10 e 11 de março de 2026, com inscrições gratuitas abertas de 2 de fevereiro a 5 de março. Essa iniciativa busca não apenas promover a qualidade, mas também dar visibilidade às agroindústrias familiares e reforçar a importância do queijo capixaba no cenário nacional.
A Importância do Queijo na Cultura
Comemorar o Dia Mundial do Queijo é, portanto, mais do que uma simples celebração: é um reconhecimento de um alimento que carrega consigo memórias, trabalho e identidade. É um tributo a todos que produzem, transformam e mantêm viva uma tradição que começa no campo e chega à mesa, tornando-se uma expressão rica da cultura e do sabor.