Economia e Sustentabilidade na Gestão de Restaurantes
No Espírito Santo, uma tecnologia inovadora está fazendo a diferença em bares e restaurantes, auxiliando na redução do desperdício de alimentos e na melhoria do controle de estoques, considerados grandes desafios pelo setor. A solução, chamada Gerenciar, combina inteligência artificial com câmeras e comunicação via WhatsApp para analisar dados operacionais em tempo real.
O sistema inovador cruza informações sobre entrada e saída de mercadorias, padrões de consumo e níveis de desperdício, oferecendo suporte crucial para decisões de compra e gestão financeira. Isso se traduz em uma gestão mais eficiente e, consequentemente, em significativa economia financeira.
Entre suas funcionalidades, o Gerenciar realiza a leitura de notas fiscais e atualiza o estoque real dos estabelecimentos. Essa abordagem proativa ajuda a minimizar falhas no controle de estoque e a evitar compras que extrapolam as necessidades reais dos restaurantes. Na prática, a expectativa é que o sistema comece a gerar economia logo no primeiro mês de utilização.
Para exemplificar, em um restaurante que fatura cerca de R$ 150 mil mensais e enfrenta um desperdício estimado de 15%, a economia pode alcançar até R$ 6.750, conforme indicam as próprias estimativas do Gerenciar.
Rodrigo Vervloet, criador da tecnologia e presidente do Sindicato dos Restaurantes, Bares e Similares do Estado do Espírito Santo (Sindbares), assim como da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes do Espírito Santo (Abrasel-ES), cita a relevância da iniciativa. “O desperdício impacta significativamente o setor. A plataforma visa recolocar o empresário no controle dos gastos e dos estoques de sua operação”, afirmou.
Com foco na sustentabilidade, a proposta da tecnologia é não apenas reduzir perdas e custos operacionais, mas também impulsionar práticas mais responsáveis. O Gerenciar está alinhado com o Objetivo de Desenvolvimento Sustentável (ODS) 12 da ONU, que trata do consumo e da produção responsáveis.
Expansão Internacional e Futuro Promissor
A iniciativa não para por aí: o Gerenciar já inicia um movimento de expansão internacional e tem planos de se estabelecer na Argentina. O objetivo é atrair investidores interessados em soluções de gestão voltadas ao setor de alimentação fora do lar.
Com isso, o Gerenciar não só representa uma inovação significativa para o mercado capixaba, mas também um passo importante rumo à modernização e eficiência na gestão de restaurantes e bares em outros países. A expectativa é que, ao serem adotadas essas tecnologias, o setor se torne mais sustentável e financeiramente viável, contribuindo para um futuro mais eficiente.